Pepes ikan kemangi adalah masakan Indonesia yang dimasak dengan cara dikukus menggunakan daun pisang. Rasanya gurih, segar, dan wangi karena memakai banyak bumbu dan daun kemangi. Dibilang agak susah karena harus membungkus pepes dengan rapi supaya tidak bocor saat dikukus.
Bahan-bahan:
* 500 gram ikan kembung / nila / lele, bersihkan
* 1 ikat daun kemangi
* 2 batang serai, iris tipis
* 3 lembar daun jeruk, iris tipis
* Daun pisang secukupnya
* Tusuk lidi secukupnya
Bumbu halus:
* 6 siung bawang merah
* 3 siung bawang putih
* 4 buah cabai merah
* 2 cm kunyit
* 2 cm jahe
* 1 butir kemiri
* Garam secukupnya
* Gula secukupnya
Cara membuat:
1. Campurkan ikan dengan bumbu halus sampai rata.
2. Tambahkan serai, daun jeruk, dan sedikit daun kemangi ke dalam ikan.
3. Ambil daun pisang, letakkan ikan berbumbu di atasnya.
4. Tambahkan sisa daun kemangi di atas ikan.
5. Bungkus rapat dan semat ujungnya dengan lidi.
6. Kukus pepes selama kurang lebih 25–30 menit sampai matang.
7. Setelah matang, pepes bisa langsung disajikan atau dibakar sebentar supaya lebih wangi.
0 Komentar