Rawon

 

Rawon adalah masakan berkuah khas Indonesia yang warnanya hitam dari kluwek. Rasanya gurih dan aromanya kuat karena pakai banyak bumbu. Dibilang agak susah karena harus pas saat mengolah kluwek dan bumbunya supaya tidak pahit.

Bahan-bahan:

* 500 gram daging sapi, potong kecil

* 1,5 liter air

* 3 lembar daun jeruk

* 2 batang serai, memarkan

* 2 cm lengkuas, memarkan

* Garam dan gula secukupnya

* Minyak untuk menumis

Bumbu halus:

* 6 siung bawang merah

* 4 siung bawang putih

* 3 butir kluwek, ambil isinya

* 2 cm jahe

* 2 cm kunyit

* 1 sdt ketumbar

* 2 butir kemiri

Cara membuat:

1. Rebus daging sampai setengah empuk, sisihkan dagingnya dan simpan air rebusannya.

2. Tumis bumbu halus sampai benar-benar harum dan matang.

3. Masukkan daun jeruk, serai, dan lengkuas, aduk sebentar.

4. Masukkan tumisan bumbu ke dalam air rebusan daging.

5. Masukkan kembali dagingnya, lalu masak dengan api kecil.

6. Bumbui dengan garam dan sedikit gula.

7. Masak sampai daging empuk dan kuah rawon terasa gurih.