Pempek kapal selam adalah makanan khas Palembang yang terbuat dari adonan ikan dan tepung, lalu diisi telur di bagian tengahnya. Dibilang agak susah karena adonannya harus pas supaya tidak keras dan tidak bocor saat direbus.
Bahan adonan pempek:
* 300 gram daging ikan tenggiri halus
* 250 gram tepung tapioka
* 150 ml air dingin
* 1 sdt garam
* 1/2 sdt gula
* 1/2 sdt kaldu bubuk (opsional)
Bahan isi:
* 3 butir telur ayam
Bahan kuah cuko:
* 200 gram gula merah
* 3 siung bawang putih, haluskan
* 5 buah cabai rawit (sesuai selera)
* 1 sdm asam jawa
* 500 ml air
* Garam secukupnya
1. Campurkan ikan, air dingin, garam, dan gula, aduk sampai rata.
2. Masukkan tepung tapioka sedikit demi sedikit, aduk perlahan sampai adonan bisa dibentuk.
3. Ambil adonan, bentuk seperti mangkuk kecil.
4. Tuang telur ke dalam adonan, lalu tutup dan rapatkan pelan-pelan.
5. Rebus pempek dalam air mendidih sampai mengapung dan matang, angkat.
6. Goreng pempek sebentar supaya bagian luarnya lebih enak.
Cara membuat cuko:
1. Rebus air dan gula merah sampai larut.
2. Masukkan bawang putih, cabai, asam jawa, dan garam.
3. Masak sebentar, lalu saring.
0 Komentar