Gudeg Jogja adalah masakan khas Nusantara berbahan nangka muda yang dimasak lama dengan santan dan gula aren hingga berwarna cokelat dan bercita rasa manis-gurih. Kesulitannya ada pada waktu memasak yang panjang dan menjaga api agar tidak gosong.
Bahan Utama:
* 1 kg nangka muda, potong-potong
* 1 liter santan
* 150 gram gula aren, sisir
* 5 butir telur rebus (opsional)
* 3 lembar daun salam
* 2 batang serai, memarkan
* 1 lembar daun jati (opsional, untuk warna)
* Garam secukupnya
Bumbu Halus:
* 8 siung bawang merah
* 4 siung bawang putih
* 1 sdt ketumbar
* 3 butir kemiri
* 2 cm lengkuas
Cara Membuat:
1. Rebus nangka muda hingga agak empuk, tiriskan.
2. Tata nangka di panci, masukkan bumbu halus, daun salam, serai, dan daun jati.
3. Tuang santan hingga bahan terendam.
4. Masak dengan api kecil tanpa sering diaduk.
5. Tambahkan gula aren dan garam.
6. Masak selama ±3–4 jam hingga santan menyusut dan gudeg berwarna cokelat.
7. Masukkan telur rebus di 1 jam terakhir agar bumbu meresap.
8. Koreksi rasa, angkat, dan sajikan.
0 Komentar